Ingrédients:		

1 c. à soupe de beurre                      15 ml.
2 tasses de poireaux tranchés               500 ml.
1/2 tasse de carottes râpes                 125 ml.
1 Gousse d'ail haché finement               1				
3 1/2 Tasses d'eau                          875 ml.
3 Tasses de pommes de terre rouges          750 ml.
en petits cubes				
1 c. à soupe de bouillon de poulet          15 ml.
1 boite de 12 onces de lait condensé        350 ml.
écrémé				
1/2 c. à thé de poivre blanc                2 ml.
2 c. à soupe de persil frais, haché         30 ml.
Sel et poivre au goût				
											
Préparation :
						
Dans une casserole, faire fondre la margarine.  Ajouter les poireaux, 
la carotte et la lait.  Couvrir et laisser cuire, à feu doux, de 4 à 
6 minutes pour que les légumes soient encore légèrement croquants. 

Ajoutez l'eau, les pommes de terre et le bouillon.  Porter à ébullition 
et laisser mijoter de 3 à 5 minute ou jusqu'à les pommes de terre soient
cuites. Retirer du feu et conservez.						
							
Prélever 3 tasses ( 750 ml. ) de ce mélange et passer au robot culinaire						
jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. 

Ajouter cette purée à la soupe.  Incorporer le lait et le poivre, et saler
au goût. 

Laisser cuire à découvert, à feu vif de 4 à 6 minutes, en remuant de temps 
à autre.  Décorer avec du persil.