Ingrédients:	

3 grosses pommes de terre pelées          3				
et coupées en dés				
1 blanc de poireau émincé                 1				
1 oignon émincé                           1				
2 tasses de bouillon de poulet            500 ml.
1 tasse de lait                           250 ml.
1 tasse de crème sure                     250 ml.
3/4 tasse de saumon fume haché            175 ml.
grossièrement				
1 c. à soupe de jus de citron             15 ml.
1/3 tasse de saumon fume émincé           75 ml.
en lanière				
2 Oignons verts hachés                    2				
												
Préparation :
					
Dans une casserole réunir les pommes de terre , le poireau et 
l'oignon; ajouter le bouillon de poulet.  Amener à ébullition,
couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 						
						
Retirer du feu et incorporer la lait; verser le tout dans le bol 
du mélangeur électrique, ajouter la crème sure, le saumon fumé
haché et le jus de citron.
						
Réduire le tout en purée lisse et onctueuse, assaisonner.						
						
Verser dans un bol, couvrir et faire refroidir au réfrigérateur 
pendant au moins 4 heures.						
					
Au moment de servir verser le veloute dans les bols à soupe glaces,
garnir de lanière et oignons verts.