Ingrédients :

2/3 livre à 3/4 livre                        375 Gr.
d'escalopes de veau				
Sel et poivre au goût				
1 gros œuf battu                             1
1/2 tasse de noix de macadam                 125 ml.
hachées finement			
2 c. à soupe d'huile végétale                30 ml.
2 c. à soupe de beurre                       30 ml.
2 kiwis pelés et tranchés2
1/2 tasse ce crème sure                      125 ml.						
						
Préparation :
					
Entre deux feuilles de papier ciré, placer les escalopes 						
de veau.  Les amincir en les écrasants avec un maillet plat. 	
			
Saler et poivrer. 						
						
Tremper successivement les escalopes dans l'oeuf puis dans						
les noix de macadam hachées.  Bien les enrober. 						
						
Dans une poêle additionnée d'huile et de beurre, frire de 				
3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.  Retirer du 				
feu et égoutter sur du papier absorbant pendant 2 minutes.						
						
Servir les escalopes avec des tranches de kiwis et de la 						
crème sure.  Accompagner de ratatouille et décorer de quelques						
noix de macadam.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.