Ingrédients :

4 grandes escalopes ou 8 petites               8				
1/4 tasse de chapelure ordinaire               50 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe d'huile végétale                  30 ml.
1 tasse de sauce tomates                       250 ml.
3 c. à thé d'eau                               45 ml.
1/2 c. à thé de basilic séché                  2 ml.
1 c. à thé de persil séché                     5 ml.
1/4 tasse de Mozzarella râpé                   50 ml.
Sel et poivre au goût				
												
Préparation :
						
Parer les escalopes de veau.  Mélanger la chapelure avec le 					
sel et le poivre.  Enrober les escalopes.						
									
Chauffer l'huile dans un poêlon épais, dorer les escalopes 					
2 à 3 minutes par côté selon leur épaisseur.  Eviter de les 						
superposer.  Les retirer du feu et les garder au chaud.						
								
Mélanger la sauce tomates, l'eau, le basilic, le persil, le 				
Mozzarella, le sel et le poivre dans une petite casserole.	
			
Chauffer à feu doux en brassant jusqu'à	ce que le tout 					
forme un mélange homogène.						
						
Servir les escalopes et verser la sauce sur les escalopes						
						
Accompagner de pommes de terre, des carottes et des fèves
de couleur de votre choix.