Ingrédients :	

4 escalopes de veau                        4
4 onces de beurre                          120 gr.
1/6 tasse d'huile d'olive                  40 ml.
2 onces de Brie canadien ou de             60 Gr.
Camembert canadien ou de 				
triple crème canadien				
2 onces de farine                          60 gr.
2 onces de chapelure                       60 gr.
3 oeufs                                    3
1 livre de pâtes fraîches                  450 gr.
Parmesan canadien râpé ou 				
Cheddar fort canadien				
Sel et poivre du moulin au goût				
						
Préparation :
					
Casser les œufs dans une assiette creuse et battre avec					
un peu d'huile, de sel et de poivre.  Mettre la farine 						
dans ne seconde assiette et la chapelure dans une 						
troisième.		
				
Si nécessaire, aplatir les escalopes entre deux pellicules de						
plastique.  Déposer une tranche de fromage canadien choisie						
à l'intérieur de l'escalope et la plier comme un portefeuille. 	
					
Passer ensuite successivement dans la farine, dans l'œuf						
battu et enfin dans la chapelure.						
						
Cuire dans le beurre et l'huile pendant cinq minutes de chaque						
côté.						
						
Servir dans une assiette avec des pâtes fraîches, une rondelle						
de citron et du Parmesan canadien râpé ou du Cheddar fort						
canadien.						
						
Accompagner d'une salade de votre choix.