Ingrédients :	
	
1 1/2 livre rôti de palette ou paleron         600 gr
de veau de grain 3/4 pouce épais				
									
Marinade :

1 c. à soupe  vinaigre de cidre                15 ml.
1 c. à soupe de cassonade                      15 ml.
4 c. à soupe sauce barbecue                    60 ml.
1 soupçon de tabasco                           1				
2 gousses d`ail écrasées                       2				
Sel et le poivre au goût				
						
Sauce aux okras :	

1/4 livres okras, pointes et                   125 gr.
bouts et pédoncules retirées				
3 tasses d'eau bouillante salée                750 ml.
1 tasse Mayonnaise                             250 ml.
2 échalotes françaises hachées 
finement				
Sel et poivre au goût.				
						
Préparation :
						
Dans une grande cocotte pouvant recevoir les morceaux de veau,						
mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.  Ajouter					
la viande et bien la badigeonner de chaque côté; laisser mariner 				
1 heure à température de la pièce; la retourner de temps à autre.						
										
Pendant ce temps cuire les okras 2 minutes dans l'eau bouillantes 					
salée; égoutter et refroidir.  Couper les okras refroidis en petits 					
tronçons; réserver.  Retirer le veau de leur marinade; Réserver.				
																					
Préparer la sauce : mélanger dans un bol la mayonnaise et les					
échalotes.  Incorporer la marinade restante à la mayonnaise; y 					
ajouter les tronçons échalotes.  D'okras, saler et poivrer.  			
Conserver au frais jusqu'à utilisation.  Griller les tranches 					
de veau 4 à 5 minutes de chaque côté; servir avec la sauce 		
d'okras.	
				
Légume un mélange de vert et de rouge et des pommes de terre de				
votre choix.