Ingrédients :	
	
2 livres de rôti de veau de cuisseau             1 kg.
de grain
2 c. à soupe d`huile végétale                    30 ml.
Set et poivre au goût				
1/4 tasse d'eau                                  60 ml.
1 gros oignon émincé finement                    1				
2 carottes pelée et coupe en très                2
petits dés				
1 c. à thé de baies de genièvre                  5 ml.
1/4 tasse de gin                                 60 ml.
1 c. à thé de grains de cumin                    5 ml.
1 tasse petits oignon blanc pelés                250 ml.
2 c. à soupe de beurre                           30 ml.
1/2 c. à thé de sucre                            2 ml.
2 c. à thé vinaigre blanc                        10 ml.
						
Préparation :
						
Saler et poivrer le rôti de cuisseau de veau; faire saisir de tous les  						
côtés dans une rôtissoires, ajouter l'eau, les oignon, les petits dés de 				
carottes, les baies de genièvre, le gin et les grains de cumin.  Cuire 					
à feu moyen, à 180° C. ou 350° F. pendant 1 1/2 heures; arroser la viande 					
de temps à autre durant la cuisson.						
								
Pendant ce temps, faire revenir au beurre les petits oignons blanc avec					
le sucre.  Quand les oignons sont bien colorés, mouiller de vinaigre; saler,						
poivrer et réserver.						
						
Retirer le rôti de veau de la rôtissoire le déposer sur un plat à service						
chaud; passer le jus de cuisson, le dégraisser et le verser dans une saucière.
						
Réchauffer les petits oignons glacés et les dresser autour du rôti de veau 						
sur le plat de service.  Servir le rôti et la sauce aussitôt.   						
						
						
						
Accompagner de choux de Bruxelles, de carotte et de brocoli et de pommes de 
terre de votre choix.