Ingrédients :	

1 livre en tranche de surlonge de               450 gr.
veau désossé et tranché en lanière				
1 1/2 tranche de surlonge de veau               600 gr.
avec os tranché en lanières				
2 c. à soupe de sauce soja                      30 ml.
1 c. à thé de sucre                             5 ml.
2 c. à thé de fécule de mais                    10 ml.
8 onces de nouille chinoise                     225 gr.
( Yet-ca-Mein )
3 c. à soupe d'huile d'arachide                  45 ml.
1 poivron rouge et jaune coupé                  1 				
en lanières				
1 poireau finement tranché                      1				
4 onces de pois mange tout1                     20 gr.
4 branches de céleri émincées                   4				
2 c. à thé de gingembre frais                   10 ml.
haché finement				
1 pincée de Cayenne                             1 ml.
						
Préparation :
						
Faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante  						
pendant 5 minutes.  Egoutter et mettre les de côté. Dans 					
un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, la fécule de   					
mais puis ajoutez les lanières de veau.  Mélanger bien.						
										
Dans un wok ou un grand poêlon faire chauffer, à feu 					
vif, 15 ML. ( 1c.soupe ) d'huile d'arachide; faire  					
sauter les légumes ( poivrons, céleri et pois mange-tout 					
3 à 5 minutes en les remuant souvent, retirez-les et  						
déposer sur une assiette.								
											
Ajouter le reste d'huile, le gingembre et faire sauter 					
les lanières de veau à feu vif 2 à 3 minutes en remuant 				
fréquemment.  Assaisonner avec le poivre de cayenne.

Incorporer les légumes tout en mélangeant puis ajouter 						
les nouilles.  Toujours à feu vif, remuer le tout pendant 					
2 minutes servir immédiatement.