Ingrédients :

10.5 onces de riz encore gluant                     300 gr.
1 oignon haché finement                             1
1/2 tasse de champignons frais                      125 ml. 
2 tasse de céleri haché                             500 ml.
1/2 tasse d'épinards en feuille                     125 ml.
1/2 tasse de pousses de bambou                      125 ml.
1/2 tasse de pousses de soja                        125 ml.
1/2 c. à thé de sel                                 2.5 ml.
1 c. à thé de sucre                                 5 ml.
1 c. à soupe de porto blanc                         15 ml. 
1 c. à soupe d'huile de                             15 ml.
sésame aromatique 
2 c. à soupe de sauce soya                          30 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                        30 ml.
poivre au goût
2 oeufs                                             2

Préparation :

Hacher finement les légumes au couteau et mélanger ensemble sauf le 
céleri haché.  Battre les oeufs avec tous les assaisonnements sauf 
l'huile. Chauffer l'huile dans un poêlon profond et lorsque celle-ci 
est sur le point de fumer, faire sauter le céleri en remuant sans 
cesse.

Ajouter les autres légumes et sauter 2 minutes.  Incorporer le bol 
d'oeufs et retourner souvent avec la spatule jusqu'à ce que la farce 
soit suffisamment prise.  Laisser refroidir. 

Faire tremper le riz quelques heures dans de l'eau tiède.  Laver et
égoutter soigneusement.  Etendre le riz en une couche sur un plateau 
ou une feuille de papier d'aluminium. 

En vous humectant souvent les mains, confectionner des boulettes
grosses comme des prunes avec la farce.  Rouler les boulettes dans
le riz en pressant légèrement, de façon que les grains adhèrent à la
surface. 

Disposer les boulettes dans une marmite à vapeur ou dans l'autocuiseur 
et répartir le reste du riz sur les boulettes.  Cuire environ 40 
minutes et tenir l'eau en constante ébullition.  

Servir chaud. Les boulettes peuvent être consommées nature ou 
accompagnées d'une sauce composée à part égale de vinaigre, sauce soya 
relevée d'ail et de gingembre.  Si la farce est trop collante, ajoutée 
un peu de fécule de maïs au mélange.