Ingrédients :

2 1/2 tasse de farine                         625 ml.
3/4 tasse de beurre                           190 ml.
3 oeufs 3
1 c. à soupe de sucre                         15 ml.
1 c. à thé de sel                             5 ml.
1 c. à soupe de levure                        15 ml.
de boulanger 
7 onces de fruits frais                       200 gr.
au choix 
4 c. à soupe de confiture                     60 ml.
d'abricots 
1 c. à soupe de rhum                          15 ml.

Préparation : 

Préchauffer le four à 300º F. ou 150º C.

Prendre environ 2/3 tasse ( 165 ml. ) de farine, faire une fontaine au 
milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à 
liqueur d'eau tiède.  Mélangez bien à la farine vous obtenez ainsi le 
levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures. 

Quand il a doublé de volume pétrir à la main en ajoutant les oeufs le 
reste de la farine le sucre le sel et le beurre amolli au bain-marie. 
Travailler cette pâte, étirez-la et laissez-la retomber brusquement en 
la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine. 

Laisser reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 
8 heures afin qu'elle gonfle.  Couper les fruits frais en petits dés 
mélangez-les à la confiture d'abricots et ajouter le rhum, mélanger bien.

Beurrer un gros moule à côtes mettez-y la moitié de la pâte levée puis 
par-dessus le mélange fruits-confiture recouvrir avec le reste de la pâte.
Attendre 15 minutes avant de mettre au four.  Recouvrir d'un papier 
sulfurisé et faire cuire au four 1 heure environ, vérifier la cuisson en 
piquant la pâte avec la lame d'un couteau.