Ingrédients :

9 onces de biscuits                            250 gr.
2.2 livres de fruits                           1 kg.
de saison fraises 
framboises et abricots 
1/2 tasse de kirsch, ou                        125 ml.
de rhum, ou de xérès 
4 tasses de crème pâtissière                   1 litre
bien sucrée et fortement 
vanillée 
1/2 tasse de gelée de                          125 ml.
groseille 
4 tasses de crème Chantilly                    1 litre

Préparation : 

Imbiber les biscuits avec du kirsch ou du rhum additionné d'un peu d'eau 
et de sucre ou avec du xérès.  Laver et équeuter les fraises et sucrez-les.
Equeuter et sucrer ]es framboises.  Couper les abricots en morceaux. 

Faire la crème pâtissière.  Pendant qu'elle est encore chaude préparer
l'entremets.  Beurrer un moule à charlotte.  Placer au fond une couche 
de biscuits. 

Mettre une couche de fraises bien serrées.  Recouvrir avec de la crème 
pâtissière.  De nouveau biscuits puis abricots sucrés et crème pâtissière. 
Continuer avec biscuits framboises gelée de groseilles et crème pâtissière. 

Terminer par les biscuits.  Mettre une assiette sur le dessus avec un poids.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.  Au dernier moment démouler
et recouvrir avec la crème Chantilly.