Ingrédients :

18 biscuits                                   18
3.5 onces de pruneaux                         100 gr.
secs 
3.5 onces d'abricots                          100 gr.
secs 
1 3/4 tasse de lait                           440 ml.
8 jaunes d'oeufs                              8
1/2 tasse de sucre                            125 ml.
4 feuilles de gélatine                        4
1 1/4 tasse de crème                          310 ml.
liquide 
1/4 tasse d'armagnac                          60 ml.

Préparation : 

Faire macérer pendant 1 heure dans l'armagnac les fruits secs coupés en 
petits morceaux.  Préparer une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs le 
sucre et le lait. 

Laissez-la refroidir.  Réserver 1 tasse ( 250 ml. ) de la crème anglaise 
pour la décoration.  Dans le reste, ajouter la gélatine préalablement 
trempée dans l'eau froide et essorée. 

Incorporer alors les fruits secs égouttés et la crème fouettée.  Réserver. 
Garnir de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte.  Tapisser les 
parois de biscuits à la cuillère la partie bombée vers l'extérieur.  
Verser jusqu'à la moitié du moule la crème. 

Disposer à nouveau une rangée de biscuits, verser le reste de la crème. 
Finir par les biscuits.  Placer la charlotte au frais pendant toute une 
nuit.  Le lendemain démoulez-la et posez-la sur un plat de service.  
Napper de crème anglaise, parsemer de fruits secs en morceaux. 
Servir frais.  Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'un coulis de 
prunes ou de mirabelles.