Ingrédients :

1 oignon moyen                                   1
1 c. à soupe bouillon                            15 ml.
de légumes
3 tasses bouillon                                750 ml.
de légumes
2 carottes pelées                                2
2 navets pelés                                   2
1 patate douce                                   1
1 zucchini                                       1
1 poivron rouge                                  1
1 boîte de pois chiches,                         1
égoutté
2 tasses de sauce tomates                        500 ml.
1/4 c. à thé de cannelle                         1 ml.
1/2 c. à thé de curcuma                          2.5 ml.
1 pincée de safran                               1 ml.
1 pincée de  curry                               1 ml.
2 tasses grains de couscous                      500 ml.
                                      

Préparation :

Couper les légumes en julienne.  Dans une grande casserole, faire frire les 
oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Ajouter le bouillon de légumes et 
porter à ébullition. 

Transférer vers une grande marmite et ajouter les carottes, navets et patate. 
Mijoter 15 minutes.  Baisser la température et ajouter les zucchinis et 
poivron. 

Cuire 20 minutes.  Ajouter les pois chiches, la sauce tomate et les épices. 
Cuire jusque le tout soit chaud.  Dans une autre casserole, porter 2 1/4 
tasse ( 560 ml. ) d'eau à ébullition. 

Ajouter le couscous, couvrir et oter du feu. Laisser reposer 7 minutes, 
aérer avec une fourchette et servir sous les légumes.