Ingrédients :	

2 tasse d'eau                             500 ml.
1 Carotte haché finement                  1
1 oignon coupé en dés                     1
2 branches de céleri                      1
en dés				
1/4 c. à thé de cumin                     1 ml.
16 Crevettes                              16
16 Pétoncles                              16
2 Chair de homards cuit                   2
						                  
Le couscous :                             

1 tasse de couscous                       250 ml.
Jus de cuisson des fruits de mer          1
1 jus de une lime                         1
1 tomate, 1 oignon en dés                 1
6 feuilles de menthe                      6
1/4 tasse de péril frais haché            50 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive              30 ml.
3 gouttes de sauce Tabasco                3
Sel et poivre au goût				
12 asperges cuites                        12
						                  
La sauce gaspacho :	                      

1 Oignon haché finement                   1
1 branche de céleri coupé en dés          1
1 carotte coupé haché finement            1				
1 c. à soupe d'huile d'olive              15 ml.
1 boite de 19 onces de tomate             540 ml.
broyées
1 concombre haché finement                1
1 jus de une lime                         1
Sel et poivre au goût				
						
Préparation :
					
Dans une casserole, déposer l'eau, les légumes et le cumin.  Laisser 
mijoter pendant 20 minutes.  Ajouter les crevettes, les pétoncles et 
faire cuire pendant 5 minutes.
						
Passer le bouillon au tamis, puis gardez-le au chaud.  Resservez les 
beaux morceaux de homard et les crevettes pour la décoration.  
Couper les pétoncles et les parures de homard en des et resservez. 

Dans un grand bol, déposez le couscous et verser le jus de cuisson 
bouillant des fruits de mer, jusqu'à ce qu'il recouvre le couscous.	
					
Laissez gonfler pendant 30 minutes.  Pendant ce temps, pour préparer 
la sauce gaspacho, faire attendrir l'oignon, céleri, carotte dans 
l'huile.

Ajouter les tomates et le concombre puis laisser mijoter 15 minutes, 
ajouter le jus de lime et assaisonner.  Quand le couscous à gonfler 
ajouter le jus de lime, la tomate, oignon vert, menthe, le persil et 
huile d'olive.  Assaisonner au goût avec le Tabasco, sel et poivre. 

Ajouter les pétoncles et les parures de homard.  Pour servir, déposer
le couscous au centre de l'assiette.  Verser la sauce autour.

Garnissez avec les pinces et le chair de homard, les crevettes et les 
asperges cuits.  Décorer de persil et de menthe fraîche.