Ingrédients :

2 tasses d'eau                                  500 ml.
5 onces de flocons de céréales                  150 gr. 
(blé, orge, avoine ou riz)
1 oignon haché finement                         1
1 gousse d'ail émincée                          1
1 c. à soupe de thym                            15 ml.
1 feuille de laurier                            1
sel au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive                    30 ml.
2 oeufs2
3 c. à soupe de farine                          45 ml.

Préparation :

Faire tremper les flocons 1/2 heure dans l'eau bouillante salée.  Pendant 
ce temps faire revenir dans l'huile d'olive ail, oignon et aromates.   
Mélanger le tout en incorporant les oeufs entiers.  Etaler la farine sur 
une planche ou dans une assiette. 

Prendre une boule de préparation et l'aplatir entre les paumes de la main. 
Placer l'escalope environ 1 pouce ( 2.5 cm ) d'épaisseur dans la farine 
puis dans l'huile bien chaude. 

Retourner au bout de 5 minutes et faire frire l'autre côté à nouveau 5 
minutes après avoir baissé le feu.  Servir avec une salade verte.