Ingrédients :

1 oignon haché finement                           1
2 gousses d'ail hachées                           2
finement 
1 c. à thé d'assaisonnement                       5 ml.
à l'italienne 
1 c. à soupe d'huile d'olive                      15 ml.
5 onces de millet (céréale)                       150 gr.
1 1/2 tasse d'eau                                 375 ml.
2 c. à soupe de pâte de                           30 ml.
tomates 
1 c. à thé de moutarde                            5 ml.
sèche 
1 c. à thé de bouillon de                         5 ml.
poulet en poudre 
4 onces de fromage Gruyère                        115 gr.
râpé 
1 oeuf                                            1
sel et poivre au goût 
1 pincée de poivre                                1 ml.
de Cayenne 
2 oeufs battus                                    2
1 tasse de chapelure                              250 ml.
1 tasse de yogourt nature                         250 ml.
2 c. à soupe de persil                            30 ml.
haché finement
1/2 c. à thé de paprika                           2.5 ml.
1 jus de un demi citron                           0.5

Préparation :

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon avec une gousse d'ail et l'assaisonnement 
à l'italienne dans un peu d'huile.  Dans une autre casserole, déposer le millet
et l'eau et porter le tout à ébullition. 

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait une consistance 
épaisse.  Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.  Une fois le millet 
refroidi, ajouter le mélange d'oignons et bien mélanger. 

Ajouter la pâte de tomates, la moutarde, le bouillon, le fromage ainsi que l'oeuf. 
Assaisonner avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne au goût.  Confectionner 
une douzaine de galettes de même grosseur, ajouter de la chapelure si le mélange 
n'est pas assez consistant. 

Tremper chaque galette dans les oeufs battus et enfariner avec la chapelure.  
Frire dans une poêle très chaude 5 minutes de chaque côté.  Réserver au chaud. 
Mélanger le yogourt, l'autre gousse d'ail, le persil, le paprika et le jus de 
citron ensemble.

Verser sur les galettes au moment de servir.  Servir accompagnée d'une bonne 
salade.