Ingrédients :	

8 onces de nouille style                  250 gr.
spaghettini
2 tasses de bouillon                      500 ml.
de poulet 
1 c. à soupe d'huile                      15 ml.
végétale
6 onces de champignons                    175 gr.
hachée finement
finement
1 1/2 c. à thé de d'ail                   7 ml.
émincée
1/4 tasse d'eau                           50 ml.
1/2 tasse d'échalotes                     125 ml.
coupées
en dés
2 c. à soupe de soya                      30 ml.
1 c. à soupe de vinaigre                  5 ml.
1 c. à thé de d'huile                     5 ml.
de sésame
1 c. à thé de sauce Chili                 5 ml.
2 c. à soupe de xérès                     30 ml.
						
Préparation :
					
Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante, en les gardant 
al dente, c'est à dire tendres mais encore fermes, les égoutter.  Pendant 
ce temps, chauffer le bouillon.  

Chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou poêlon épaisse.  Y cuire les 
champignons et l'ail en brassant pendant 2 minutes.  Ajouter l'eau, l'oignon
vert, la sauce soya, le xérès, le vinaigre, l'huile de sésame et 
juste un soupçon ou au goût d`huile de Chili.	
					
Chauffer jusqu'à ébullition.  Répartir, dans 4 bols à soupe d'abord les 
nouilles, ensuite le bouillon et les champignons.  Servir avec une salade 
et du pain croûté.