Ingrédients :

7 onces d'orge                        200 gr.
14 onces d'eau                        400 gr.
2 oignons émnicés                     2
1 gousse d'ail émnicée                1
1/2 c. à thé de thym                  2.5 ml.
1 feuille de laurier                  1
1 c. à thé de graines de              5 ml.
coriandre moulues
1 branche de menthe                   1
1 c. à soupe d'huile d'olive          15 ml.

Préparation :

La veille faire tremper l'orge.  Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile.  
Ajouter le thym, le laurier, la coriandre, l'orge et son eau de trempage.  Cuire 
à feu doux et à couvert 1 heure.  

Saler, éparpiller les grains à la fourchette et laisser reposer 10 mn avant de 
servir.  Délicieux avec une ratatouille niçoise ou une sauce tomates épicée.