Ingrédients :

1 tasse de couscous                         250 ml.
1 tasse de bouillon                         250 ml.
de légumes 
2 branches de céleri                        2
tranchées finement
1 courgette nettoyée et                     1
coupée en cubes 
1 oignon haché 
2 gousses d'ail émincées                    2
2 c. à soupe d'huile                        30 ml.
végétale 
1 boîte de 19 onces ( 540 ml. )             1
de lentilles en boîte, égouttées 
2 c. à soupe de pâte de tomates            30 ml.
1 boîte de 19 onces ( 540 ml. )            1
de tomates étuvées 
1 c. à thé de cumin en poudre              5 ml.
1 feuille de laurier                       1
sel et poivre au goût 
1/2 tasse de vin rouge sec                 125 ml.
1 1/2 tasse de fromage Ricotta             375 ml.
1/2 livre de fromage Emmental              227 gr.
Suisse en tranches 

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Dans un plat en Pyrex ovale allant au four, verser le couscous.  Couvrir de 
bouillon de légumes chaud.  Si le couscous n'est pas entièrement couvert, 
ajouter un peu d'eau chaude.  Couvrir et laisser reposer 10 minutes. 

Faire revenir les 4 légumes dans l'huile 3 minutes en brassant.  Ajouter les 
lentilles, le concentré de tomates et les tomates en boîtes.  Bien mélanger 
et ajouter les épices. 

Assaisonner de sel et de poivre.  Mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen, 
en brassant régulièrement et délicatement.  Verser le mélange sur le couscous. 
Mouiller d'un peu de vin rouge, selon les goûts. 

Etendre le fromage Ricotta également sur le dessus du pâté.  Garnir de 
tranches d'Emmental et cuire 40 minutes au four.  Retirer du four et attendre 
10 minutes avant de servir.