Ingrédients :
                               
1 c. à thé de graines de                               5 ml. 
fenugrec 
5 gousses d'ail émincées                               5
2 c. à soupe de gingembre                              30 ml. 
haché 
1/3 tasse feuilles de menthe                           82.5 ml. 
fraîche
1/3 tasse de feuille de                                82.5 ml.
coriandre fraîche 
1/2 tasse de vinaigreü2 rouge                          125 ml. 
3 c. à thé de sel                                      15 ml.
2 c. à thé de curcuma                                  10 ml. 
1/2 c. à thé de clou de girofle                        2.5 ml. 
en poudre 
1 c. à thé de graines de                               5 ml. 
cardamome 
1/2 tasse d'huile de d'olive                           125 ml.
1/4 de tasse d'huile de sésame                         60 ml. 

Préparation :

Faire tremper les graines de fenugrec une nuit.  Mettre dans le bol 
d'un mélangeur 1 c. à thé ( 5 ml. ) de ces graines trempées, devenues 
gélatineuses.  Ajouter l'ail, le gingembre, la menthe et la coriandre 
ainsi que le vinaigre.  

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter le sel et 
les épices curcuma, clou de girofle et graines de cardamome. 

Faire chauffer les huiles, puis quand elles sont très chaudes, ajouter 
le mélange.  Chauffer jusqu'à ce que les épices crépitent et soient 
cuites.  

Laisser refroidir et mettre dans un bocal stérilisé qui ferme bien.  
Il faut que les herbes soient recouvertes d'huile.