Ingrédients :

1 tasse de riz                                   500 ml. 
1 boîte de tomates                               1
en conserve 
1 boîte de lentilles                             1
préparées en conserve
1 oignon haché finement                          1
2 c. à soupe de vinaigre                         30 ml.
de vin blanc 
1 c. à thé de cumin moulu                        5 ml.
2 c. à soupe d'huile                             30 ml.      
2 gousses d'ail émincées                         2
1 courgette haché                                1
2 c. à soupe de farine                           30 ml.
de l'huile de tournesol
pour frire 
1/2 livre de tofu                                227 gr. 
1 morceau de concombre de                        1
1.5 pouce ( 4 cm. )
sel au goût
		  
Préparation :

Laisser égoutter les tomates.  Utiliser le jus de tomates pour faire cuire 
le riz aux tomates et les tomates elles même pour préparer la sauce aux 
lentilles.

Pour le riz aux tomates.  Mélanger le jus de tomates avec un peu de l'eau 
et du sel.  Faire bouillir, ajouter le riz.  Remuer très régulièrement.  
Si il n'y a pas assez de liquide, ajouter de l'eau en continuant de faire 
cuire.  Quand le riz est assez cuit et il ne reste plus de liquide, 
couvrir.

Préparer la sauce aux lentilles.  Hacher l'oignon, mettre dans une 
casserole avec une peu d'huile. Laisser frire.  Laisser égoutter les 
lentilles.  Ajouter les lentilles aux oignons fris.  Mélanger bien.  
Faire cuire en remuant.  Hacher une gousse d'ail et ajouter.  Ajouter le 
sel et le cumin moulu.  

Mélanger.  Ajouter un peu de vinaigre blanc, mélanger.  Bien cuire jusqu'a 
ce que l'odeur du vinaigre ait disparu.  Ajouter de l'huile d'olive selon
votre goût.  Mélanger, laisser cuire quelques minutes, et c'est prêt.

Pour les courgettes frites.  Couper la courgette en tranches d' environ 
1/2 pouce ( 1.3 cm. ).  Presser dans la farine.  Enlever la farine en trop. 
Mettre l'huile de tournesol dans une poêle à frire, chauffer et cuire les 
tranches jusque elles soient brunes.

Pour le tofu au concombre.  Mélanger une portion de tofu avec une gousse 
d'ail haché, le concombre haché très fin et le sel.  Servir avec une salade 
de votre choix.