Ingrédients :	
	
1 tasse d'eau                                 250 ml.
1/2 c. à thé de sel                           2 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale                 15 ml.
1 tasse de couscous moyen à                   250 ml.
cuisson rapide				
2 c. à soupe de beurre                        30 ml.
2 grosses tomates coupées en dés              2
4 échalotes coupées finement                  4
1 botte de persil hachée finement             1
1 botte de menthe hachée finement             1
1/4 tasse de jus de citron                    50 ml.
1/4 tasse d'huile d`olive                     50 ml.
1 gousse d'ail émincée                        1
1/2 c. à thé de sel                           2 ml.
												
Préparation :
						
Porter l'eau à ébullition, saler et ajouter l`huile végétale.  Lorsque l'eau 
bouille, mettre le couscous dans la casserole et ajouter le beurre.  Fermer 
le feu et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à complète absorption de 
l'eau. 

Faire gonfler encore 7 minutes et laisser refroidir.  Mettre le couscous dans 
un saladier et y ajouter les tomates, les échalotes, le persil et la menthe. 
Dans un  petit bol, fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, ajouter 
l'ail et le sel.

Verser sur le couscous, mélanger et réfrigérer. Un bon accompagnement pour 
l'agneau au cari, et des brochettes.