Ingrédients :

4 beaux poireaux coupés                        4
en rondelles
1 ramequins de sarrasin                        1
2 ramequins d'eau                              2
2 oeufs                                        2
2 c. à soupe de crème fraîche                  30 ml.
(ou de fromage blanc 0 % ou de lait
de soja)
1 c. à thé de cerfeuil ou persil               5 ml.
margarine végétale non hydrogénée
pour graisser les ramequins 
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Cuire le sarrasin dans l'eau 20 minutes selon la recette de base.  
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, les couper en rondelles, 
les cuire à la vapeur douce 15 minutes.
 
Mélanger le sarrasin, la moitié des poireaux, les oeufs, sel, 
poivre. Répartir dans les 4 ramequins graissés.  Faire cuire à 
four 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce (coulis de poireaux), en 
passant au robot culinaire le reste des poireaux, le cerfeuil, 
la crème, vérifier l'assaisonnement, garder au chaud sans bouillir.
Démouler chaque timbale sur une assiette chaude, napper de sauce.