Ingrédients :	

Quelques rondelles d"oignon                   6
1/2 carotte tranchée en rondelles             15 ml.
Quelques grains de poivre noir                5
1 branche de persil                           1
1/2 c. à thé de thym                          2 ml.
1/2 c. à thé d'estragon                       2 ml.
1 feuille de laurier                          1
2 c. à soupe d'huile                          30 ml.
Sel et poivre au goût 				
2 tasse de vin rouge                          500 ml.
						
Préparation :
						
Mettre les cailles dans un bol et ajouter tous les 					
ingrédients de la marinade. 
						
Recouvrir de vin rouge, couvrir d'une pellicule 					
plastique et réfrigérer; laisser mariner 12 heures.