Ingrédients :

1 c. à soupe de moutarde de Dijon          15 ml.
1 jaune d'œuf                              1
1 c. à soupe de jus de citron              15 ml.
1 c. à soupe de vinaigre de vin            15 ml.
blanc ou de champagne				
5 c. à soupe d'huile d'olive               75 ml.
extra vierge				
2 c. à soupe de fromage                    30 ml.
Parmesan canadien				
Sel et poivre au goût				
					
Préparation :
					
Fouetter ensemble la moutarde, le jaune d'œuf, le jus de citron						
et le vinaigre.  Incorporer l'huile d'olive en fouettant toujours.	
					
Incorporer le Parmesan canadien râpé.  Saler et poivrer au						
goût.