Ingrédients :

6 petits artichauts                      6
1 quartier de citron                     1
3 c. a soupe d'huile d'olive             45 ml.
extra vierge
2 gousses d'ail émincées                 2
1 c. à soupe) de jus de                  15 ml.
citron
1/2 tasse de bouillon de                 125 ml.
volaille
sel et poivre du moulin 
au goût
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
haché finement

Préparation :

Casser la queue des artichauts et retirer les feuilles les plus dures 
à la base.  Frotter la lame du couteau sur le quartier de citron avant 
de couper les artichauts en quartiers. 

Chauffer l'huile.  Ajouter les artichauts, l'ail, le jus de citron et 
le bouillon.  Couvrir et cuire 15 minutes sur feu moyen.  Saler et 
poivrer.  Parsemer de persil haché.