Ingrédients :

2 livres de volatile au                  900 gr.
choix hachée
6 échalotes vertes,                      6
tranchées
1 tasse de fromage Emmenthal             250 ml.      
râpé
1 tasse de farine tout                   250 ml.
usage
2 c. à thé de poudre                     10 ml.
à pâte
4 c. à soupe de crème 15%                60 ml.
8 tranches de bacon cuites,              8
égouttées et hachées

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C. 

Mettre tous les ingrédients dans un bol.  Bien mélanger.  Façonner de petites 
boulettes avec vos mains.  Tremper fréquemment vos mains dans l'eau pour que 
le mélange n'y colle pas.

Déposer les boulettes sur une grande lèchefrite et les cuire 20 minutes au four. 
Retirer la lèchefrite du four et laisser refroidir 20 minutes avant de couvrir
d'une feuille de papier d'aluminium. 

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.  Réchauffer au four à 400º F. ou 200º C.
10 minutes.  Déposer les boulettes chaudes sur une grande assiette de 
présentation et accompagner de moutarde fine au choix.  Donne de 10 à 12
portion.