Ingrédients :

12 feuilles d'algue ( nori )             12
4 tasses de riz japonais                 1 litre
cuit
1 c. a soupe concentre de                15 ml.
bouillon de poisson
1 tasse de vinaigre blanc                250 ml.
1 tasse d'eau                            250 ml.

Pour la sauce japonaise :

1/3 tasse de sauce soya                  82.5 ml.
1/2 tasse de yogourt nature              125 ml.
1 c. a soupe de sucre                    15ml
1 c. a soupe de vinaigre                 15 ml.
de riz ou de vin blanc

Préparation :

Couper les feuilles d'algue en lanières de 4 pouces x 1 pouce 
( 10 cm. x 2,5 cm. ).  Réserver.   Mettre le riz dans un bol. 
Ajouter le bouillon et mélanger. 

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'eau.  Façonner des boules 
de 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de riz avec vos mains.  Tremper vos 
mains fréquemment dans le mélange d'eau et de vinaigre pour
éviter que le mélange de riz y colle. 

Mouiller les boules d'un peu du mélange.  Déposer chaque boule 
de riz sur une lanière d'algue.  Rouler le tout.  Sceller les 
lanières d'algue avec du riz écrasé qui agira comme une colle. 

Disposer les boules de riz sur une assiette de service.  Devrais
donner de 36 à 40 boules.  Saupoudrer du sel de sésame.  
Accompagner de sauce japonaise.  Préparer le sauce japonaise, dans 
un bol, bien mélanger tous les ingrédients.  Réserver au frais.