Ingrédients :

1 cantaloup                                1
1/3 livre de prosciutto                    150 gr.       
tranché mince
2 tasses de feuilles de laitue             500 ml.
fine, au choix 
2 c. à thé de jus de lime                  10 ml.
2 c. à soupe d'huile de noix               30 ml.
poivre noir du moulin au goût
4 feuilles de basilic fraîches             4
1/2 tasse de noix au choix                 125 ml.

Préparation :

Couper le cantaloup en deux et en retirer les noyaux.  Retirer la peau et 
trancher la chair finement.  La réserver.  Ciseler finement le prosciutto. 
Couvrir esthétiquement le fond de deux assiettes de feuilles de laitue 
fine. 

Disposer des tranches de melon au centre des assiettes.  Faire un puits
au centre de la chair et y déposer le ciselé de prosciutto.  Mouiller de 
jus de lime et arroser d'huile de noix.  

Assaisonner de poivre noir grossièrement moulu selon les goûts.  Garnir 
de feuilles de basilic fraîches et de deux noix.  Servir immédiatement 
et accompagner de pain frais.