Ingrédients :

2 baguettes de pain français             2
1/2 tasse de fromage râpe au             125 ml.
choix 
1/4 tasse de graines de sésame           60 ml.
1/4 tasse de persil frais,               60 ml.
hache finement

Pour le beurre d'anchois

1/2 livre de beurre mou                  227 gr.
12 filets d'anchois dans                 12
l'huile
1 jus de un citron                       1
2 gousses d'ail pelées                   2
2 c. à soupe d'huile de                  30 ml.
sésame

3 c. à soupe de graines                  45 ml.
de sésame légèrement 
grillées
1 c. à thé de poivre noir                5 ml.
du moulin fraîchement moulu

Préparation :

Préchauffer le four a broil. 

Couper chaque baguette en tranches minces.  Les griller légèrement au 
grille-pain.  Badigeonner le dessus de chacune d'elles de beurre 
d'anchois et de graines de sésame.

Garnir de fromage râpé au choix, puis de graines de sésame et les 
déposer sur une ou deux lèchefrites.  Griller les crostini au four, 
sur l'étage inférieur, 2-3 minutes en les vérifiant pour qu'ils ne 
brûlent pas. 

Retirer du four et les déposer sur une ou deux assiettes de service. 
Décorer d'une pincée de persil frais.  Servir immédiatement.

Préparer le beurre d'anchois et de graine de sésame, mettre tous 
les ingrédients dans un robot culinaire.  Réduire jusqu'a l'obtention
d'une purée uniforme et homogène.  Incorporer un peu plus d'huile de 
sésame au besoin.  

Verser dans un contenant hermétique et réserver au frais jusqu'au moment 
d'utiliser.  Donne environ 50 canapés.