Ingrédients :

3 livres de haricots jaunes              1.35 kg.
4 c. à soupe de beurre                   60 ml.
1 tasse d'olives noires,                 250 ml.      
dénoyautées et tranchées 
2/3 tasse de poivron vert,               165 ml.
pare et coupe en cubes 
1/2 c. à thé d'origan sèche              2.5 ml.
1/2 c. à thé de marjolaine               2.5 ml.
séchée
1/2 c. à thé de basilic sèche            2.5 ml.
1/4 c. à thé de sauge moulue             1 ml.
1/2 tasse de chair de tomates            125 ml.
coupée en cubes
1/2 tasse de fromage Parmesan            125 ml.
frais, râpé

Préparation :

Dans une casserole contenant un fond d'eau bouillante, cuire les haricots 
jaunes "al dente".  Les égoutter, puis les réserver.  Entre-temps, dans 
une autre casserole, faire fondre le beurre a feu moyen. 

Ajouter les olives, le poivron et les herbes.  Faire sauter 2 à 3 minutes 
en brassant.  Eteindre le feu.  Ajouter les haricots jaunes, la chair de 
tomates et le fromage parmesan, bien mélanger. 

Verser le tout dans un plat de service.  Garnir de fromage Parmesan frais 
râpé, puis servir immédiatement.