Ingrédients :

2.2 livres de  pore haché,                 1 kg.
maigre
1/2 gros oignon blanc, haché               0.5
finement
1 poivron vert, paré et haché              1
finement 
2 oeufs battus                             2
2/3 tasse de dattes sèches                 165 ml.
dénoyautées et hachées
3 gousses d'ail hachées                    3
finement ou écrasées
1 c. à soupe épices séchées                15 ml.       
diverses, origan, romarin, 
basilic, 
1/2 c. à thé de flocons de                 2.5 ml.
piment fort
2 c. à thé de cassonade                    10 ml.
2 c. à soupe de sauce                      30 ml.
Worcestershire
3 c. à soupe de sauce Chili                45 ml.
style ketchup
1 pot de sauce forte                       1
sel et poivre au goût
1/2 tasse de farine tout                   125 ml.
usage

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Mettre tous les ingrédients, sauf la farine, dans un bol.  Assaisonner 
selon les goûts de sauce forte, de sel et de poivre.  Bien mélanger. 
Façonner de petites boulettes avec vos mains.  Tremper fréquemment vos 
mains dans l'eau pour que le mélange n'y colle pas. 

Déposer les boulettes sur une surface de travail et les saupoudrer de 
farine.  Déposer les boulettes sur une grande lèchefrite et les cuire 
20 minutes au four.  Retirer la lèchefrite du four et laisser refroidir 
20 minutes avant de couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. 

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.  Réchauffer 10 à 15 minutes au four. 
Déposer les boulettes chaudes sur une grande assiette de présentation et 
accompagner de ketchup maison, de sauce Chili ou d'un chutney au choix.