Ingrédients :

1/4 tasse de beurre                      60 ml.
1/2 tasse d'oignon haché                 125 ml.
3 tasses de carottes                     750 ml.
tranchées finement
3 tasses d'eau                           375 ml.
1/4 tasse de riz à grains                60 ml. 
longs, non cuit
1 c. à soupe mélange pour                15 ml.
bouillon de poulet
2 tasses  de lait                        500 ml.
sel et poivre au goût
1/2 tasse de croûtons au beurre          125 ml.
1 tasse de fromage Havarti               250 ml.
canadien* râpé
1/4 tasse de persil haché                60 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.  Y faire 
cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.  Ajouter les carottes, l'eau, 
le riz et le mélange pour bouillon de poulet. 

Porter à ébullition à feu moyen vif.  Baisser le feu, couvrir et laisser 
mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le riz,
cuit. 

Au mélangeur, réduire la soupe en une crème lisse, puis la verser de nouveau 
dans la casserole.  Incorporer le lait, saler et poivrer au goût.  Réchauffer 
au besoin.  Servir dans des bols à soupe, garnir de croûtons au beurre, de 
fromage Havarti canadien et de persil.

Les croûtons au beurre, mélanger 1 1/2 tasses ( 375 ml. ) de cubes de pain 
avec 3 c. à soupe ( 45 ml. ) de beurre fondu.  Faire cuire au four pendant 
5 à 7 minutes.  Retourner les cubes de pain et poursuivre la cuisson au four 
de 5 à 7 minutes.