Ingrédients :

3 livre de brocoli lavé, paré            1.36 kg.
et coupé en morceaux
1 tasse de beurre                        250 ml.
1/3 tasse de crème 35 %                  82.5 ml.
2 tasses de fromage Gruyère              500 ml.      
ou Emmental râpé
1 oignon blanc moyen, haché              1
très finement
sel et poivre noir du moulin
au goût

Préparation :

Mettre 2 à 3 tasses ( 500 à 750 ml. ) d'eau dans une grande casserole 
et porter a ébullition.   Ajouter les morceaux de brocoli et couvrir, 
Baisser le feu a moyen et cuire le brocoli jusqu'a ce qu'il soit 
tendre. 

Egoutter le brocoli et le réduire en purée manuellement ou a l'aide 
d'un robot culinaire, ajouter la crème au robot culinaire si vous 
optez pour cet appareil.

Remettre la purée de brocoli dans la casserole et ajouter le reste 
des ingrédients.  Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts. 
Bien mélanger et couvrir.  Laisser reposer 5 minutes avant de 
servir.