Ingrédients :

5 panais pelés et coupés                5
en morceaux 
2 pommes de terre sucrées,              2
pelées et coupées en 
2 pommes de terre pelées                2
et coupées en morceaux
6 carottes pelées                       6
et coupées en morceaux
1 oignon émincé                         1
haché très finement
1 tasse de yogourt                      250 ml.
du lait
1 c. à thé de sel de céleri             5 ml.
poivre du moulin au goût
1/4 tasse de persil frais,              60 ml.
ciselé

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les quatre légumes 20 
minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient tendres.  Retirer du feu, puis les 
égoutter a même la casserole en laissant un peu d'eau de cuisson dans 
le fond. 

Filer avec vigueur, puis mélanger de nouveau.  Incorporer la quantité 
de lait nécessaire pour obtenir une purée lisse et homogène.  Assaisonner 
de sel de céleri et de poivre selon les goûts. 

Déposer dans un plat de service, puis garnir de persil frais.  Servir