Ingrédients :

2 pamplemousses                           2
2 avocats, dénoyautés, pelés              2
et coupés en dés
1/2 livre de saumon fumé,                 227 gr.
tranché	
1 c. à soupe de moutarde                  15 ml.
forte
1/4 tasse d'huile d'olive                 60 ml.
sel et poivre fraîchement 
moulu au goût
1 jus de un demi citron                   0.5 ml.
de feuilles de laitue romaine

Préparation :

Couper une fine tranche a la base et sur le dessus des pamplemousses.  
Avec un couteau bien aiguisé, peler les pamplemousses à vif, puis les 
séparer en quartiers en insérant le couteau entre la chair et la 
membrane. 

Mettre dans un bol.  Ajouter les avocats et le saumon fumé aux 
pamplemousses.  Saler et poivrer généreusement.  Dans un autre bol, 
mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. 

Ajouter de l'huile si la vinaigrette est trop forte.  Verser la 
vinaigrette sur la salade, mélanger doucement et servir sur des 
feuilles de laitue.