Ingrédients :

1 livre d'épinards nettoyés,             454 gr.
assurés et déchiquetés
4 endives tranchées                      4
5 tomates italiennes, parés              5
et tranchées
5 échalotes vertes, tranchées            5
10 tranches de bacon cuites              10
et émiettées

La vinaigrette épicée aux tomates :

3 gousses d'ail hachées                  3
1/2 tasse de vinaigre                    60 ml. 
vin rouge
2 c. à soupe de ketchup                  30 ml.
2 c. à soupe de sauce Chili              30 ml.
style ketchup
1 c. à thé de sauce                      5 ml.
Worcestershire
1/4 C. à thé de sauce forte              1 ml.
sel et poivre au goût
2/3 tasse d'huile d'olive                165 ml.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol à salade.  Mouiller de la 
quantité désirée de vinaigrette épicée aux tomates.  Bien mélanger, puis 
garnir de bacon émietté. 

Servir immédiatement.  Pour préparer la vinaigrette épicée aux tomates, 
mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf l'huile.  Assaisonner 
selon les goûts de sel et de poivre.  Incorporer l'huile en filet, tout 
en fouettant. 

Couvrir et réserver 1 heure avant d'utiliser sur vos salades favorites.