Ingrédients :

3 c. à soupe d'huile d'olive                 45 ml.
12 calmars nettoyés, évidés et               12
tranchés en rondelles
24 grosses crevettes décortiquées            24
et coupées en deux sur la largeur
24 grosse pétoncles coupés en deux           24
sel et poivre au goût
24 moules cuites, la chair retirée           24
36 pois mange-tout, cuits "al dente"         36
1 tasse de amis en grains, cuit              250 ml.
et égoutté
1 poivron jaune ou orange, paré et           1
coupé en julienne
4 tasses de feuilles d'épinards et           4
nettoyées, essorées et ciselées
1 tasse de coeurs d'artichauts               250 ml.      
marines et coupés en morceaux
2 jus de deux citrons                        2
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml.

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen élevé.  Ajouter 
la moitie des calmars, des crevettes et des pétoncles.  Cuire 3 minutes 
de chaque côté ou jusqu'a ce qu'ils soient tout juste cuits. 

Saler et poivrer au goût.  Retirer les fruits de mer de la poêle et les 
égoutter sur du papier essuie-tout.  Cuire le reste de la même façon. 
Ajouter un peu d'huile a la poêle au besoin.

Mettre les fruits de mer et la chair des moules cuites dans un grand bol. 
Couvrir, en étages, des autres ingrédients, sauf le jus de citron et 
l'huile.  Ne pas mélanger. 

Couvrir, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.  Juste avant de 
servir, mouiller du jus de citron et d'huile d'olive au goût.  Mélanger 
délicatement.  Rectifier l'assaisonnement au besoin.  Mettre la salade 
dans un grand bol de service.  Servir immédiatement.