Ingrédients :

1 grosse pomme de terre bouillie,           1
épluchée et coupée en des
1/2 livre de haricots verts, parés,         227 gr.
cuits et coupes en morceaux
1/2 tasse de petits pois cuits	            125 ml.
1/2 tasse de haricots blancs cuits	        125 ml.
1 botte d'asperges, cuites et               1
coupées en des
1/2 tasse de mayonnaise                     125 ml.
3 c. à soupe de crème sure                  45 ml.
1 petit chou-fleur, cuit                    1
sel et poivre fraîchement 
moulu au goût
1/2 c. à thé de paprika                     2.5 ml.
1/4 c. à thé de poivre de                   1 ml.
Cayenne
1 jus de un citron                          1
des feuilles de laitue
1/4 tasse de persil frais                   60 ml.
haché finement

Préparation :
 
Dans un grand bol, mettre tous les légumes, sauf le chou-fleur.  Bien 
assaisonner, puis incorporer les 3/4 de la mayonnaise et 2 c. à soupe
( 30 ml. ) de crème sure. 

Ajouter la moitie du jus de citron, bien mélanger et rectifier 
l'assaisonnement.  Disposer la salade sur un lit de feuilles de laitue 
et creuser un puits au centre.

Diviser le chou-fleur en bouquets et le mettre dans un bol.  Ajouter les 
restes de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron.  Bien assaisonner 
et mélanger. 

Ajouter du paprika, du poivre de Cayenne et du persil haché.  Dresser le 
chou-fleur dans le puits, au centre de la salade, et servir.