Ingrédients :

1 chicorée                               1
1 botte de cresson                       1
3 endives, évidées                       3
1/2 tasse de sauce ranch                 125 ml.
1/2 tasse de croûtons à                  125 ml.
l'ail
2 c. à soupe de fromage                  30 ml.
Parmesan râpé
1 grosse carotte, pelée                  1
et râpée
1 pomme, évidée, pelée et                1
coupée en julienne
sel et poivre au goût

Pour la sauce Ranch :

2 gousses d'ail, blanchies,              2
épluchées et en purée
1/2 tasse de babeurre                    125 ml.
3/4 tasse de mayonnaise                  190 ml.
1/2 c. à thé de graines                  2.5 ml.
de céleri
1 c. à thé d'aneth                       2.5 ml.
1/2 c. à thé de moutarde                 2.5 ml.
douce
1 pincée de paprika                      1 ml.
1 jus de un jus de citron                1
sel et poivre au goût

Préparation :

Laver séparément a 1'eau froide la chicorée, le cresson et les endives. 
Bien égoutter et assécher.  Déchiqueter les feuilles de chicorée et 
les mettre dans un grand bol avec le cresson.

Ajouter la sauce et bien mélanger pour enrober uniformément la salade. 
Poivrer et saler, mélanger de nouveau.  Ajouter les croûtons et le 
fromage, mélanger et disposer dans les assiettes.  Garnir de carotte, 
de pomme et d'endive.  Servir.

Préparer le sauce Ranch, pour blanchir les gousses d'ail, les faire 
cuire dans de 1'eau bouillante salée pendant 4 minutes environ.  
Retirer les gousses d'ail de 1'eau et les laisser refroidir, peler et 
réduire en purée.

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une 
préparation lisse.  Rectifier assaisonnement et servir.