Ingrédients :

2.2 livres de moules, ébarbées            2 kg.
et grattées
2 échalotes sèches, épluchées             2
et hachées
1/2 tasse de vin blanc sec                125 ml.
2 tasses de pommes de terre               500 ml.
bouillies, pelées, coupées en 
des et tièdes
1/2 branche de céleri, coupée             0.5
en des
1 c. à soupe de persil frais              15 ml.
haché finement
2 oignons verts, hachés                   2
1/2 tasse de mayonnaise                   125 ml.
sel et poivre fraîchement 
moulu au goût
1 jus de un citron                        1
5 gouttes de Tabasco                      5
des feuilles de laitue

Préparation :
 
Mettre les moules, les échalotes et le vin dans une grande casserole.  Poivrer. 
Couvrir et porter a ébullition.  Faire cuire les moules a feu doux jusqu'à ce
que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes. 

Remuer une fois pendant la cuisson.  Retirer les moules de la casserole, jeter 
celles qui sont restées fermées.  Décoquiller les moules et les mettre dans un
grand bol.  Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien assaisonner.  
Mélanger, servir sur des feuilles de laitue et garnir de tranches de citron.