Ingrédients :

3 livre de pommes de terre              1.35 kg.      
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1/2 livre de fromage Cheddar            227 gr.       
orange, en petits cubes
2 poivrons rouges, parés et             2
coupés en petits cubes
6 échalotes vertes, tranchées           6
1 jus de un citron                      1
1/3 tasse de vinaigre blanc             82.5 ml.
1/3 tasse de mayonnaise                 82.5 ml.
1 c. à soupe de moutarde de             15 ml.
Dijon
1/2 c. à thé de poudre d'ail            2.5 ml.
1/2 c. à thé de graines de céleri       2.5 ml.
sel et poivre du moulin au goût
feuilles de romarin ou de coriandre 
tranchés, ciselées

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre avant de les cuire dans une grande casserole 
remplie d'eau bouillante.  Les cuire "al dente". Les égoutter, puis les 
rafraîchir a l'eau froide. 

Une fois refroidies, les couper en petites bouchées.  Déposer les morceaux 
de pommes de terre dans un grand bol.  Ajouter le reste des ingrédients, 
sauf les feuilles d'herbes fraîches.  Assaisonner de sel et de poivre 
selon les goûts. 

Mélanger délicatement.  Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. 
Juste avant de servir, garnir la salade de feuilles de  romarin ou de 
coriandre fraîches.  Servir tiède.