Ingrédients :

1 tasse de tomates en dés                 250 ml.
en boite, avec jus
1 tasse de bouillon de légumes            250 ml.
ou de volatile
2 c. à thé de concentré de                10 ml.
tomates
1/2 tasse de lait de noix                 125 ml.
de coco
1/2 tasse de jus de légumes               125 ml.     
ou de tomates
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé d'herbes de Provence         2.5 ml
moulues 
6 gros pétoncles                          6
1/2 tasse de noix de coco râpée           125 ml.

Préparation :

Mettre les cinq premiers ingrédients dans une casserole de grandeur moyenne 
et bien mélanger.  Porter a ébullition.  Saler et poivrer au goût, puis 
ajouter les herbes de Provence. 

Baisser le feu a moyen doux.  Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.  Entre
temps, couper les pétoncles en trois sur la largeur afin d'obtenir 12 à 18 
cercles minces. 

Retirer la casserole du feu, puis ajouter les pétoncles.  Couvrir et laisser 
reposer 10 minutes avant de servir.  Garnir chaque portion de quelques 
filaments de noix de coco râpée.