Ingrédients :

1 livre de petits pois écossés           454 gr.
1 petit oignon émincé                    1
1 salade                                 1
3 tasses de bouillon                     .750 litre
1/2 tasse de beurre                      125 ml.
1 jaune d'oeuf                           1
1 tasse de crème fraîche                 125 ml.

Préparation :

Hacher finement l'oignon au robot culinaire et le faire dorer au beurre.
Enlever les grosses feuilles extérieures de la salade, couper le coeur 
en morceaux et mettre avec l'oignon. 

Faire cuire a très petit feu jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
Ajouter les pois et le bouillon et faire cuire pendant environ 30 minutes.
Réduire en purée au robot culinaire avec le jaune d'oeuf et la crème. 

Retoucher éventuellement l'assaisonnement.  Selon le goût, ajouter deux 
à trois amandes amères aux amandes douces que vous broyerez avec le 
robot culinaire.  Servir chaud.