Ingrédients :

40 tomates cerises                        40
1/4 tasse de persil frais,                60 ml.
haché

Pour la tapenade à l'ail :

1 1/2 tasse d'olives noires,              375 ml.
marinées, dénoyautées et hachées
finement 
5 gousses d'ail hachées finement          5
5 onces de filets d'anchois               140 gr.    
en boite, hachés 
2 c. à soupe de câpres hachées            30 ml.
1 jus de une lime                         1
poivre noir du moulin au goût
3/4 tasse d'huile d'olive                 190 ml.

Préparation ù:

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C. 

Découper une calotte sur le dessus de délicatement avec une petite 
cuillère.  Jeter la chair et ne conserver que les coquilles.  Farcir 
les coquilles du mélange de tapenade a l'ail et les déposer sur une 
grande lèchefrite. 

Les cuire 15 minutes au four.  Retirer la lèchefrite du four et 
laisser refroidir 15 minutes avant de couvrir d'une feuille de papier 
d'aluminium.  Réfrigérer jusqu'au moment de servir. 

Réchauffer au four 10 minutes, puis les mettre sur un grand plat a 
hors-d'oeuvre et servir immédiatement.  Garnir de persil frais, 
haché.

Préparer le tapenade à l'ail, mettre les quatre premiers ingrédients 
dans un bol et mélanger.  Mouiller du jus de lime et assaisonner au 
goût de poivre noir. 

Incorporer l'huile graduellement en filet, tout en mélangeant, jusqu'a 
l'obtention d'une pâte uniforme.  Couvrir et réserver au frais jusqu'au 
moment d'utiliser.  Excellent pour farcir ou pour déguster sur du pain 
grillé.